Sempre per rimanere in tema di biscotti prenatalizi, oggi una mia amica mi ha chiesto una ricetta per i biscotti allo zenzero.

Questa qui è una ricetta vecchissima di una enciclopedia di cucina internazionale che mia mamma mi regalò quando ero ragazza! Ecco Mami, la uso ancora!!! La ricetta fa parte della lista di biscotti di Natale che faccio tutti gli anni e che non possono mancare, quindi supercollaudata!

Ingredienti per circa 40 biscotti:

  • 250 g di farina
  • 1 1/2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • sale
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • scorza grattuggiata di 1/2 limone
  • 140 g di zucchero di canna
  • 125 g di burro
Mescolate la farina setacciata con il lievito per dolci. Mettete su una spianatoia, altrimenti se usate un robot da cucina, mettete nella ciotola grande con l’impastatore per la pasta frolla. Aggiungete l’uovo, il sale ed il latte. Impastate un po’. Poi aggiungete lo zenzero, la scorza di limone grattuggiata e lo zucchero, impastate e poi il burro tagliato a pezzetti. Formate una palla, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare nel frigorifero per 30 minuti.
Togliete la pasta dal frigo e accendete il forno a 200 gradi.
Stendete la pasta con il mattarello su un piano infarinato a circa 4mm. Con l’aiuto di diversi stampini fate i vostri biscotti.
Metteteli su una teglia coperta di carta da forno e infornate per 15 minuti, controllando ogni tanto la cottura.
Una volta cotti e raffreddati potete decorarli con glassa di zucchero, perline per dolci o quello che vi piace di più!
Ginger!!!!
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