Con questo freddo si mangia volentieri una zuppa calda e per non fare la solita minestra, anzi minestrone…ecco questa ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

  • 350 g di patate
  • 2 cipolle piccole
  • 1 l di brodo di verdure (fatto col dado)
  • 2 cucchiai di curry (io ho usato un thai – curry, preso in Germania, preferite comunque un curry preso in qualche negozio multietnico o al mercato delle spezie, al curry comprato al supermercato, è più saporito)
  • 3 cucchiai di panna da cucina o mascarpone
  • Sale

Mettete a scaldare un litro d’acqua con 2 dadi per brodo vegetale.

Nel frattempo sbucciate le patate e le cipolle e tagliatele a dadi grandi. Una volta che l’acqua bolle, mettete le patate e le cipolle. Lasciate cuocere per 20 minuti circa, importante che le patate e le cipolle siano belle morbide. Togliete dal fuoco e sminuzzate tutto con il minipimer.

Aggiungete il curry e la panna o il mascarpone, mescolate, aggiustate di sale se neccessario e servite questa zuppa bella calda.

Guten Appetit!

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