Questa ricetta fa sempre parte della cena veneziana che ho organizzato l’altra sera. Adoro le mozzarelle in carrozza e tutte le volte che sono a Venezia con mio marito andiamo in qualche bacaro a fare il pieno;-) Qui ho messo la ricetta con le acciughe, ma a chi non piacessero, si possono sempre sostituire con il prosciutto cotto.

Ingredienti per 12 pezzi:

  • 12 fette di pan carré
  • 12 acciughe
  • 1 confezione di mozzarella per pizza
  • 2 uova
  • 400 g di farina
  • 300 ml di latte
  • Sale
  • Olio d’oliva per friggere

Togliete la crosta al pan carré e tagliate tutte le fette a metà. Affettate la mozzarella in dischetti da 1 centimetro.

Per la pastella sbattete in una ciotola prima le uova, poi aggiungete il latte, un pizzico di sale e alla fine la farina. Miscelate energicamente per togliere tutti i grumi.

Ora prendete due fette di pane, su una mettete una fetta di mozzarella e un acciuga e chiudete con l’altra metà premendo un po’ con la mano. Continuate così con tutto il pane.

Mettete a scaldare in una padella capiente l’olio d’oliva.

Intingete ciascun “toast” nella pastella e mettete a friggere, continuate così fino alla fine, le mozzarelle in carrozza devono essere dorate e croccanti. Una volta fritte, mettetele su un piatto coperto di carta assorbente.

Vanno mangiate belle calde…con la mozzarella bella filante…! E perchè no, accompagnate da un bel bicchierino di vino bianco, bello fresco o uno Spritz!

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