L’altro giorno ho trovato in un supermercato dei sfiziosi wafers alla nocciola con la glassa di cioccolato. Non so perché mi è venuta in mente l’associazione con i muffins…forse perchè sono tutti e due troppo buoni!!!

Ingredienti per 9 muffins grandi:

  • 225 g di farina
  • 55 g di cacao
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/8 cucchiaino di sale
  • 115 g di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • 6 cucchiai di olio di girasole
  • 75 g di wafers alla nocciola

Scaldate il forno a 200 gradi.

Mettete le formine da muffin su una teglia, io ho trovato queste da High-Tech a Milano, sono un po’ più grandi di quelli soliti e belle rigide, non c’è neanche bisogno di doverle mettere nella teglia per muffins, non si smollano durante la cottura, stupendi!!!

Mettete in una ciotola grande la farina, il lievito, il cacao, il sale, la cannella e lo zucchero e mescolate.

In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte, l’olio di girasoli e l’estratto di vaniglia.

Tritate i wafers.

Aggiungete alla ciotola grande le uova sbattute con gli altri ingredienti e mescolate, non troppo, giusto che non ci siano più da vedere grumi di farina.

Aggiungete i wafers per ultimo! Questo è importante, altrimenti si smollano e se mordete un muffin cotto non si sentirebbe più il “crok” dei wafers!

Riempite le formine dei muffins per un trequarti circa, io uso un porzionatore per il gelato, quello con la molla, è comodissimo.

Mettete nel forno e cuocete per 20 minuti, fate sempre la prova con lo stecchino di legno.

Poi lasciateli raffreddare.

Con i wafers alla nocciola i muffins prendono quasi il sapore della Nutella e in più ci sono i crokini dei wafers…bbbbuoooni!!!

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