Tutti i lunedì mattina ho sotto casa mia il mercato di frutta e verdura e ovviamente tutti i lunedì ci vado! Io lo trovo un privilegio, parlo dal punto di vista tedesco, noi in Germania non abbiamo queste meraviglie. E nonostante che io sia in Italia ormai da più di 25 anni, mi incanto ancora tutte le volte davanti ai banchi con la loro merce esposta, colorata e profumata, come purtroppo ai supermercati spesso non si trova più!

Ormai quindi in stagione, oggi ho comprato zucchine e melanzane e vi propongo questa ricetta molto sana, perché la pasta per le lasagne l’ho trovata integrale.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 confezione di sfoglia per lasagne integrale
  • 2 melanzane
  • 2 zucchine
  • 1 vasetto di passata di pomodoro (ho quella che fa mio suocero, una meraviglia)
  • 1 confezione di mozzarella per pizza
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Parmiggiano Reggiano grattuggiato
  • Basilico fresco (del mio terrazzo)
  • Sale
Lavate e mondate le melanzane e le zucchine e tagliatele per il lungo in fette sottili di circa 1/2 cm. Scaldate una piastra o una bistecchiera e arrostitele finché sono dorate e morbide. Tolte dalla piastra, spennellatele con l’olio d’oliva, salatele e mettetele da parte.
Affettate la mozzarella a fettine sottili.
Prendete una pirofila che va nel forno e mettete sul fondo un po’ d’olio, poi un po’ di passata di pomodoro.
Adagiate un pezzo di sfoglia, ancora un po’ di passata, salate, uno strato di verdure, sopra uno strato di mozzarella, qualche fogliolina di basilico e un goccino d’olio.
Ripetete tutto fino all’ultimo pezzo di sfoglia, sulla quale mettete ancora la passata, salate, una bella manciata di Parmiggiano e qualche goccia d’olio.
Ora è pronta per andare nel forno a 200 gradi per 20 minuti circa.
Profumi e sapori mediterranei che io adoro!!!

 

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