Zwetschgendatschi, mmmmh…..!!! Zwetschgencosa????? E’ la parola bavarese per la torta di prugne fresche su pasta di pandolce. Ho avuto oggi da un cugino veneto di mio marito delle fantastiche gocce d’oro, ovvero prugnette piccole gialle che mi hanno spiegato sono tipiche di Venezia. Ma buon sangue bavarese non mente, e mi é venuta voglia di un buon Zwetschgendatschi, appunto la torta nominata sopra e tipica per questa stagione di fine estate. Che ricordi di infanzia!!!

Questa volta ho voluto prepararla però in chiave integrale, usando il più possibile ingredienti integrali…si sa, le fibre ci fanno tanto bene!

Ingredienti:

  • 100 g di farina integrale
  • 100 g di farina 00
  • 50 g di crusca di grano
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 4 cucchiai più 1 cucchiaino per il lievito, di zucchero di canna
  • 2 tazzine da caffe di latte
  • 800 g di gocce d’oro, prugne, susine già snocciolate
  • Cannella
  • Olio di semi per ungere la teglia

Scaldate il forno a 200 gradi e ungete una teglia tonda con l’olio di semi.

Mettete in una ciotolina il lievito di birra, un cucchiaino di zucchero di canna e mescolate con un po’ di acqua calda. Lasciate riposare per 10 minuti.

Miscelate in una ciotola grande la farina integrale con la farina e la crusca. Poi con l’aiuto di un mixer elettrico incorporate il lievito, l’uovo, 2 cucchiai di zucchero di canna e il latte. Coprite l’impasto con un canovacciome lasciate lievitare per un’ora.

Nel frattempo lavate le prugne, togliete il nocciolo e tagliate ciascuna in quattro.

Una volta lievitato l’impasto, mettetelo su un piano infarinato e lavoratelo ancora per un minuto con le mani, risultasse un po’ appiccicoso, aggiungete un po’ di farina.

Formate un disco, adagiatelo nella teglia e stendetelo del tutto creando un piccolo bordino.

Mettete le prugne a forma di raggiera dall’esterno all’interno, poi svolverate con 2 cucchiai di zucchero di canna rimasto e la cannella, quella va a piacere e io esagero sempre un po’ perchè come sapete già mi piace troppo!

Infornate la torta e lasciate cuocere per 25 minuti.

Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia.

Zwetschgendatschi veneto – bavarese!!!

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