Per non farvi fare l’indigestione di dolci oggi vi propongo questa ricetta. Siamo in stagione di zucca e questa zuppina con una giornatina fredda è perfetta. Scalda il pancino e il cuore, la zucca con quel bel colore arancione!

Ingredienti per 2 persone:

  • 1/2 zucca di media grandezza (ahime non l’ho pesata, con media grandezza intendo la zucche mantovana)
  • 2 patate medie
  • 2 cipollotti
  • sale, pepe
  • 1 dado vegetale
  • 1/2 l d’acqua
  • un pizzico di noce moscata
  • 1/2 bicchiere di panna o crème fraiche
  • Olio d’oliva extravergine

Sbucciate la zucca, con uno sbucciapatate si riesce bene e tagliatela a dadi. Sbucciate anche le patate, tagliatele a dadi e lavatele. I cipolloti invece vengono tagliati a rondelle sottili.

Mettete circa 3 cucchiai d’olio d’oliva in una pentola e scaldatelo, poi mettete a soffriggere i cipollotti. Quando si sono ammorbiditi, aggiungete le patate e la zucca, versate un 1/2 litro d’acqua calda e 1 dado vegetale o l’equivalente in polvere. Lasciate cuocere per 30 minuti circa, la zucca e le patate devono essere belle morbide. Ora prendete il minipimer,  frullate tutto, se non lo aveste potete mettere tutto nel frullatore… schiacciapatate e muscoli;-)

Aggiustate di sale e pepe, a chi piace può mettere un pizzico di noce moscata grattuggiata e alla fine incorporate la panna o la crème fraiche.

Mi piace accompagnare questa vellutata con dei crostini di pane.

La zucca è magica!!

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