Questi cupcakes gli ho voluti chiamare così, perché hanno qualcosa di reale…pensando all’Inghilterra. Forse più che cupcakes sono muffins addobbati…! La ricetta infatti è di un libricino che ho comprato a Londra, i cranberries o mirtilli rossi (anche se sono più grandi dei mirtilli rossi dei nostri boschi) sono per me le regine dei boschi tra le bacche…con quel rosso intenso, lucide, sembrano le mele di Biancaneve in miniatura.

E poi la copertura…la glace royale…! Non dico altro, assaggiate e gustate!

Ingredienti per 12 cupcakes:

  • 225 g di farina
  • 55 g di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 115 g di zucchero di canna
  • 100 g di cranberries disidratati
  • 2 uova
  • 220 ml di latte
  • 85 g di burro fuso fatto raffreddare

Per la glace royale:

  • 175 g di zucchero a velo
  • 1 albume
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • qualche goccia di colorante in gel alimentare (io ho usato il rosso per una glassa rosa)
  • alcune perline di cioccolato
  • qualche cranberry per la deco

Accendete il forno a 200 gradi.

Mettete le pirottine per i muffin nella teglia dei muffin.

In una ciotola setacciate la farina, il cacao, il lievito, la cannella e il sale. Poi aggiungete lo zucchero e i cranberries e incorporate.

In una seconda ciotola sbattete leggermente le uova, aggiungete il latte e il burro.

Versate il liquido nella prima ciotola e miscelate, come dicono sempre gli americani..don’t overmix.., cioè non miscelate troppo se no i muffin non saranno soffici. 

Con l’aiuto di un porzionatore per gelato o un cucchiaio mettete l’impasto degli stampini.

Mettete a cuocere per 20 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di toglierli dal forno.

Lasciate raffreddare bene i cupcakes su una griglia.

Preparate la glace royale mettendo in una ciotola lo zucchero a velo, poi l’albume e il succo di limone. Miscelate vigorosamente per ottenere una glassa liscia, bianca e lucida. Ora se volete aggiungete il colorante.

Su ogni cupcake versate un cucchiaino abbondante di glassa, chi vuole anche di più e poi finché la glassa è ancora umida attacate un po’ di cranberries sulla glassa e cospargete con le perline di cioccolato.

Chi volesse può mettere qualche bandierina o addobbi vari per cupcakes a tema.

Io ho usato questi qua che avevo trovato da Accessories in occasione del giubileo della Queen!

Very english…!!! 

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