OLYMPUS DIGITAL CAMERAOggi per fortuna ho trovato di nuovo un po’ di tempo per preparare un dolcetto. Lo so, in questo periodo sono un po’ latitante, ma per compensarvi mi sono data a questo piccolo tortino. Cioccolato bianco e mirtilli. Un esperimento?’ Si!

Ci sono tre fattori che mi hanno fatto venire in mente questo dolce. Il primo è che ho avuto in regalo una serie di stampini della Pyrex, tra l’altro anche quelli che ho usato oggi, questi qui non li avevo ancora usati, ma non volevo fare i soliti muffins. Il secondo fattore, altro regalino, un bel rifornimento di biscotti Digestive e con quelli mi è venuta in mente la cheesecake. Ma non volevo fare quella classica, uno, perché di ricette ce ne sono già tante e due perché le minicheesecake classiche senza cottura le avevo già pubblicate.

Quindi come farle? Ho pensato a che cosa avevo mangiate recentemente di dolce che mi piaceva particolarmente e mi sono venuti in mente dei mirtilli essiccati ricoperti di cioccolato bianco…non avete idea cosa sono…!!!!

Ingredienti per 12 mini cheesecake:OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Per la base dei cake:

  • 150 g di biscotti Digestive
  • 70 g di burro

Per la farcita:

  • 500 g di cioccolato bianco
  • 50 g di burro
  • 200 ml di panna liquida
  • 500 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 50 g di zucchero
  • 250 g di mirtilli freschi
  • qualche fogliolina di menta fresca

Sminuzzate i biscotti o con il tritatutto o pestateli con un matterello avendoli messi prima in un sacchetto per surgelare.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fondete il burro.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aggiungete il burro ai biscotti e mescolate bene con una forchetta.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prendete lo stampo per muffins o antiaderente o in silicone e mettete sul fondo di ciascuno stampo un cucchiaio raso di biscotti. Schiacciate molto bene con le dita e mettete da parte.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco spezzato in pezzetti con il burro e l’estratto di vaniglia.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Intanto mettete in una ciotola capiente il formaggio fresco, la panna e lo zucchero e impastate tutto con la frusta. Dev’essere una crema liscia senza grumi.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Quando il cioccolato è completamente sciolto mescolatelo un attimo che si unisce bene al burro e aggiungetelo alla crema di formaggio. Mescolate di nuovo bene con la frusta.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

A questo punto aggiungete i mirtilli che avete lavato precedentemente e mescolate delicatamente.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Riempite ora gli stampini fino al bordo e metteteci sopra un mirtillo.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I cheesecakes devono ora stare in frigorifero per minimo 4 ore.

Una volta tolti dal frigo lasciateli scaldare per una decina di minuti e sformateli aiutandovi con una spatolina.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Potete decorarli con qualche fogliolina di menta fresca.

Andate a vedere anche altre ricette fatte con il Pyrex! Vi lascio il link: www.facebook.com/pyrexitaliaOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sooo yummy!!!

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