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Cosa sono i Whoopie Pies? Gli definirei dei piccoli sandwich dolci un misto tra un muffin e un macaron, farciti con una gustosa crema.

Negli Stati Uniti sono stati di moda l’anno scorso…qui non so, in ogni caso sono buoni e non troppo dolci.

Ingredienti: per le tortine20130929_101838

  • 240 g di farina
  • 6 cucchiaini di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di burro a temperatura ambiente
  • 130 g di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 110 ml di latte

Per la crema20130929_110614

  • 200 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
  • 200 g di burro a temperatura ambiente
  • 200 g di zucchero a velo

Scaldate il forno a 180 gradi ventilato.

Foderate due teglie con la carta da forno.

Schiumate il burro morbido con lo zucchero di canna e l’estratto di vaniglia.20130929_102017

Aggiungete le uova e con il mixer miscelate molto bene.20130929_102235

In un’altra ciotola miscelate la farina con il cacao, il sale e il lievito per dolci.20130929_10242620130929_102553

Ora aggiungete alternando al primo impasto gli ingredienti asciutti e il latte finchè avrete ottenuto un impasto omogeneo.20130929_103742

Con due cucchiaini fatte dei mucchietti di pasta sulla teglia. Tenete abbastanza spazio tra uno e l’altro perché durante la cottura si espandono un po’. Potete ora lisciare un po’ la superficie con le dita bagnate d’acqua, così dopo saranno più belli.20130929_104426

Metteteli a cuocere nel forno per 7 – 8 minuti.

Nel frattempo preparate la crema per la farcita.

Mettete il burro e il formaggio in una ciotola e con il mixer sbattete per 5 minuti, poi aggiungete lo zucchero a velo e sbattete per altri 5 minuti. Facendo così ottenete una crema bella soffice.

Una volta che i Whoopies sono cotti lasciateli raffreddare per 5 minuti sulla teglia.20130929_111212

Poi staccateli e lasciateli raffreddare completamente su una griglia. Questo è molto importante, altrimenti si scioglie la crema quando li farcite.20130929_111622

Per la farcita metto la crema in una sac a poche e distribuisco la crema su un dischetto. Lasciate un po’ di spazio sui bordi, così quando li chiudete con un secondo dischetto non straborda la crema.20130929_11573920130929_120247

Lasciate i Whoopies almeno per un’ora nel frigo prima di servirli così si rassoda di nuovo la crema.

Questa è la versione base dei Whoopie Pies, potete aggiungere alla crema gocce di cioccolato, frutta o quello che vi piace. 20130929_122429

Enjoy!!!

 

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