Ricette di viaggi, ricordi ed assaggi

Monthly Archives: November 2014

Qui non c’è ricetta ma solo le foto della torta che ho fatto ieri per la figlia di una mia amica che compie tre anni 🙂

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Questa ricetta me l’ha passata una mia carissima amica. Io l’ho trasformata un po’ seguendo una delle mie regole….apro il frigo e guardo cosa c’è 🙂
Avevo una zucca, del taleggio e lo stracchino…d’origine per il ripieno ci vorrebbe il gouda e un formaggio fresco tipo Philadelphia. Ma ho pensato che anche con taleggio e stracchino venga buona ugualmente…infatti devo dire che il risultato finale è stato davvero buono.
Ma se non vi convince siete liberi di usare al posto dei miei formaggi gli altri due. Continue reading


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Come ormai sapete, amo le sfide. E stavolta ho osato, mi sono buttata…e siiii….ci sono riuscita!!! Ne sono troppo felice!
Io purtroppo non ho potuto permettermi fino adesso a mangiare la versione originale dello chef Carlo Cracco e per cui non so quanto il mio tuorlo fritto si avvicina all’originale, ma il risultato, a sentire i miei ospiti è stato ottimo e questo mi rende molto orgogliosa. Grazie! Continue reading


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Vi capita sicuramente di tornare a casa alla sera stanchi morti e voglia di cucinare c’è poca, tempo per fare la spesa nemmeno? In queste occasioni le quiche sono fantastiche! Veloci e strabuone…e vanno bene anche con gli avanzi del frigo. Premetto che tengo sempre della pasta sfoglia già pronta in frigo, così all’ultimo mi posso inventare una quiche qualsiasi…:-)
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In Germania ho trovato delle miiiiniformine per fare i Guglhupf, dolce tipico tedesco.
C’è questa ragazza che si chiama Chalwa Haigl, che ha avuto la fantastica trovata di ideare questi mini guglhupf, confezionarli e per gli affezionati di cucina vendere un libricino con le sue ricette e le formine.
La sua ricetta dei mini guglhupf al pistacchio e ciliegia l’ho trasformata un po’….perché mi piace mettere una nota del mio.
Al posto delle cigliegie fresche ho preferito le ciliegie sciroppate, sono un po’ più saporite e al posto dei pistacchi tritati ho usato una buonissima crema di pistacchio siciliana.
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Non so perché ma per me i famosi red velvet, la queen dei cupcakes, sono sempre stati un terrore! Mi piacciono tantissimo, hanno un sapore delicato di cacao e vaniglia, dovrebbero essere soffici con un frosting leggero e non troppo dolce.
E nonostante che io adori preparare dolci e non mi faccio spaventare facilmente da niente…questi qua mi incutevano paura.
Di ricette per questi cupcakes ce ne sono tantissimi, ne ho provate alcune….ma niente da fare. Un fallimento totale.
O l’impasto era duro, se no il cheesecream frosting troppo dolce o troppo burroso…o l’impasto durante la cottura strabordava dalle formine e mi sporcava tutti il forno….insomma un disastro.
Allora quando è così bisogno lasciare sedimentare un po’ le cose e poi riprovare. E dato che secondo me niente accade per caso, l’altra notte navigando su Youtube ho trovato una ricetta che mi convinceva. È di “Joy of Baking”…l’ho provata oggi e….grazie Stephanie Jaworski…questi Red Velvet Cupcakes sono favolosi!!!
E quindi vorrei condividere questa leccornia con voi….because sharing is caring 🙂
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Ci dicono sempre che dobbiamo mangiare tante verdure. Più verdure…hmmm…ma sempre la stessa minestra? Lo stesso minestrone? Verdure bollite? Blaaa….alla griglia? Mah…così così…! Continue reading



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