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L’altra sera sono stata invitata a cena da amici e mi sono offerta di portare il dolce. Ma presa dalla pigrizia non avevo voglia di uscire a fare la spesa, nevicava e faceva freddo.

Quindi ho aperto frigo e dispensa guardando cosa avevo in casa e cosa potesse usare per fare una torta….anzi, ora che mi viene in mente ho pensato ad una torta alle carote, ma le carote nel mio frigo non c’erano.

E così è nata questa torta.

Ingredienti:

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  • 1 arancio
  • 4 uova
  • 200 g di mandorle tritate
  • 100 g di zucchero più 3 cucchiai per la glassa
  • 100 g di olio di girasole
  • 3 cucchiai di granella di mandorle
  • Zucchero a velo per spolverare la torta

Accendete il forno a 200 gradi.

Separate i tuorli dagli albumi.

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Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montate con un frustino da ottenere una crema morbida.

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Aggiungete ora le mandorle tritate e l’olio e mescolate. Spremete metà arancio e aggiungete anche il succo. Tritate la buccia di quella metà levando le parti bianche e mettete anche quella.

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Montate a neve gli albumi.

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Aggiungeteli ora all’altro impasto con molta delicatezza in tal maniera non si smontano e l’impasto della torta risulterà molto soffice.

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Ricoprite una teglia rotonda con la carta da forno.

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Versate l’impasto nella teglia.

Mettete a cuocere nel forno. I primi 15 minuti a 200 gradi, poi abbassate il forno a 180 gradi e cuocete altri 15 minuti.

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Ora iniziate la preparazione della glassa.

Tritate la buccia finemente.

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Sciogliete in un pentolino lo zucchero rimanente con tre cucchiai d’acqua e mettete a glassare le bucce.

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Togliete la torta dal forno e versate sulla torta ancora calda la glassa e il croccante di mandorle.

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Lasciate raffreddare bene e solo poi toglietela dallo stampo.

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Una volta fredda spolverate con lo zucchero a velo.

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Anche con poche cose possono nascere ottime torte.

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Yummy…!!!

 

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