Ricette di viaggi, ricordi ed assaggi

Category Archives: Antipasti

This summer I spend a part of my holidays on the beautiful greek island of Aegina. Usually I’m not a big fan of zucchinis, but these fritters are really delicious.

Ingredients:

  • 1 medium zucchini
  • 1 small onion
  • 1 egg
  • 1 small bunch of parsil
  • 1 small bunch of mint
  • 1 tablespoon of dill, fresh or frozen
  • 100 g of feta cheese
  • Salt, pepper
  • 8 tablespoons of flour
  • Olive oil

Wash the zucchini and grate them.

Sprinkle them with salt and let them drain.

Chop the onion.

Chop the herbs.

Squeeze the zucchini.

Put them in a bowl with the onion, the egg, the herbs, the crumbled feta, salt, pepper and 4 tablespoons of flour.

Mix to a paste.

Form the paste in round fritters and dip them in flour.

Fry them golden brown in very hot olive oil.

Put them on a paper towel to absorb the oil.

I’m exited of this appetiser. Crunchy outside and soft inside. You can smell the mint and feta….wooow…sooo good!!!

You can serve them with tzatziki, but if don’t like garlic, serve them with any other jogurt sauce.

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Come ormai sapete, amo le sfide. E stavolta ho osato, mi sono buttata…e siiii….ci sono riuscita!!! Ne sono troppo felice!
Io purtroppo non ho potuto permettermi fino adesso a mangiare la versione originale dello chef Carlo Cracco e per cui non so quanto il mio tuorlo fritto si avvicina all’originale, ma il risultato, a sentire i miei ospiti è stato ottimo e questo mi rende molto orgogliosa. Grazie! Continue reading


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Vi capita sicuramente di tornare a casa alla sera stanchi morti e voglia di cucinare c’è poca, tempo per fare la spesa nemmeno? In queste occasioni le quiche sono fantastiche! Veloci e strabuone…e vanno bene anche con gli avanzi del frigo. Premetto che tengo sempre della pasta sfoglia già pronta in frigo, così all’ultimo mi posso inventare una quiche qualsiasi…:-)
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Ci dicono sempre che dobbiamo mangiare tante verdure. Più verdure…hmmm…ma sempre la stessa minestra? Lo stesso minestrone? Verdure bollite? Blaaa….alla griglia? Mah…così così…! Continue reading


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Qualche settimana fa sono stata in un ristorante abbastanza noto a mangiare la famosa ‘cipolla caramellata’ dello chef Oldani. Davvero strepitosa!
E allora ho pensato, perché non provare a fare una cosa simile?
Adoro le sfide… ed ecco la mia tarte tatin con salsa di parmiggiano reggiano.
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Obatzter. …che strana parola dite, beh è bavarese e vuol dire pasticciare,  schiacciare, mantecare. E di questo si tratta. Una crema di vari formaggi, schiacciati che con l’aggiunta di altri ingredienti diventa una saporita crema che in Baviera si spalma sul pane, sugli Brezen come spuntino o antipasto o….merenda…si, perché agli bavaresi piacciono i cibi saporiti.
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IMG_1366Die Kartoffel o la patata è indiscussamente una delle regine se non “la” regina nella cucina tedesca. In questa ricetta ho voluto usarla con un protagonista della cucina italiana…il pesto. Continue reading



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